向記 - 琥珀干貝XO醬(110g)(1樽)

手作港式干貝XO醬, 選用道地馬友鹹魚與手工撥絲干貝;採機器真空包裝並經高溫高壓殺菌,不加防腐劑與人工添加物。

港幣:$89.00
人民幣約:¥79元
商品編號:4716609651517
商品品牌:爺爺的獨家料理
包裝規格:110g
產地:台灣
數量:
商品詳情
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產品名稱: 琥珀干貝XO醬(110g)

產品特點:

-手作港式干貝XO醬,選用道地馬友鹹魚與手工撥絲干貝。

-採機器真空包裝並經高溫高壓殺菌,不加防腐劑與人工添加物。

嚴選頂級干貝、A級蝦乾及獨家秘方,將各種食材依其特性做處理,反覆炒香後靜置,讓味道更加融合及提升香氣。

馬友鹹魚屬於硬質鹹魚,味道特別香,是香港廚師指定使用的材料,適合用來提升XO醬裡的香度口感。

XO醬貴在香、辣、順口,每樣程度都是拉鋸,增一分太過,減一分太少,就是要拿捏的恰到好處,製作一次XO醬所使用的食材,不僅多樣成本也高,需要經過幾番功夫好好處理才能完成,每一個小細節都不可以疏漏,可謂非常耗工費時。材料蒸好之後,只會取一半來略為泡油而不會炸透,避免其中的食材變得太硬,吃起來口感不佳,但經泡油後則可確保其中有恰到好處的嚼勁。

厚工:蒸好的干貝,需要一顆顆用人工細心將其撥開,經過一輪兩輪三輪作業後,才能達到一絲一絲的完美口感。

色澤對於選購 XO 醬是很重要的,琥珀干貝 XO 醬色金黃,使用天然食材炒出的色澤不暗啞也不過紅,呈現漂亮的琥珀色。干貝絲扎實甜美,色香味俱全,可當餐前冷盤、下酒小菜,XO醬炒蝦球、花枝片等等,不管沾煮拌炒,加些干貝XO醬後皆讓佳餚倍添生色,是廚房必備的提味醬。

*不含防腐劑,且都送至SGS台灣檢驗科技檢驗,請安心食用。

*使用華夏玻璃專用食品用瓶,採機器真空包裝並經高溫高壓殺菌,敬請安心使用。

*不含防腐劑,購買後敬請冷藏保存,並盡快食用。

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爺爺的獨家料理背後的小故事

向爺爺是來自湖南的老兵,隨政府來到台灣定居在桃園的眷村裡。爺爺擁有令人稱讚的好手藝, 並開了一家小餐館維生。雖然生意忙碌,但一向重視家庭倫理的爺爺,每個禮拜一定會親自下廚做菜給家人吃。因此,家裡的餐桌一直陪伴著每個人的歡笑、淚水、幸福與哀傷。

爺爺已過世多年,向爸爸也步入年邁,但「回家吃飯」一直都是向家從不缺席的傳統。如今做兒子的也擁有了自己的家庭,因此決定用雙手繼續延續這項傳統。並希望透過自己親手製作的美味料理,能傳達到每一個家庭的餐桌,讓大家都能感受「回家吃飯」的幸福滋味。

創業的歷程並非順利。幾年前辭去了台北的工作,回到家走進廚房,從一個「甲人頭路」的上班族,變身為一個要靠自己雙手打拼的創業家,心態上的轉變就必須花好長一段時間來調適。也因為非本科系出生、又從來沒接觸過食品的通路,因此創業的開頭非常坎坷。

為了堅持爺爺傳下的味道與食品保存的條件,不知倒掉多少鍋的原料。有幸得到食品工業研究所的指導,也得到一些同業先進的經驗分享,才大幅改善生產技術。為了推廣產品,一步一腳印,從夜市、觀光景點擺攤都自己來,一直到後來參加食品展,獲得一些通路商的青睞,到現在有小小的成績與知名度。

向記食品的初衷始終如一

「傳承」:承襲爺爺的好手藝的同時,也希望將「回家吃飯」的傳統,推廣到每一個家庭裡,透過向記的產品,讓做父母或兒女的,能輕易燒出一桌美味菜餚,讓家人回家吃飯,分享彼此喜怒哀樂。

「堅持」:堅持食品衛生與安全,向記產品完全無添加防腐劑與任何人工添加劑。自己生產的 產品自己先吃過,甚至向記員工都會將產品帶回家與家人享用。工廠的大門隨時敞開著,我們以自身為自家的產品作保證!



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